しいたけのダイエット便秘効果!茎と軸に栄養ある?石づきも食べるの?

 

こんにちは、管理人のラトンです。

 

多分きのこの中でも1番身近な存在として
出汁や煮物、焼き物、スープなどなど
かなり幅広く使用されていると思われる
食材の「しいたけ」

 

自分もよく料理のための出汁とる時や
スープとかに入れたりします。

実はしいたけってすごい健康成分と
ダイエットなど美容にも効果的な
万能な食材なんですよね。

 

あと軸、茎の部分に石突きの部分って
栄養あるんでしょうか?


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今回そのあたり交えつつ
しいたけの栄養効能などについて
紹介していきたいと思います。

それではしばしお付き合いくださいませ。

 

しいたけのダイエット便秘効果!茎と軸に栄養ある?石づきも食べるの?

しいたけのカロリーに栄養素について

しいたけのカロリーは
「100gあたり18kcal」とかなり
ヘルシーな印象です。

 

含まれている栄養素については

比較的に多めに含まれているのが

 

・ビタミンD

・ナイアシン

・葉酸

・ビオチン

・カリウム

・エリタデニン

・レンチナンとβ-Dグルカン

・食物繊維

 

といった具合に中には
見慣れない栄養素あったりしますが
そのあたりもう少し見ていきましょうか。

 

しいたけの体への栄養効能について

「豊富なビタミンDで骨など強くする」

1日15~30分程日光を浴びることで
生成されるというビタミンDですが

しいたけにも日光に当たると
ビタミンDに変わるエルゴステロールという
成分をたくさん持っており

 

食べる前の30~60分前に天日干ししても
ビタミンDが倍増するといいます。

干ししいたけの方がビタミンDの
含有量は多いといいますね。

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ビタミンDには腸管からのカルシウム吸収を
促進する作用がありますので

ビタミンDが不足していると
カルシウム自体は吸収されず
骨の強化につながらないんですね。

カルシウムを含む食品と一緒に摂取することで
骨の強化に骨粗相症などの予防にもなります。


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「エリタデニンで動脈硬化の予防」

「エリタデニン」全く聞いた事のない栄養素でしたが
しいたけ、マッシュルーム特有の成分であり

マッシュルームには
ごくわずかしか含まれていないので

しいたけ特有の栄養成分と言っていいでしょう。

 

コレステロールの代謝を促進してくれる効果があり
血液自体をサラサラにスムーズに
流れるようにしてくれます。

そのため高血圧、動脈硬化の予防に
血栓系トラブルの脳卒中、心筋梗塞
心臓病などの予防にもなります。

 

「レンチナンとβ-Dグルカン」

「レンチナン」とはしいたけから
抽出された多糖類で

がんに対する抑制効果よりも
抗がん剤治療による免疫力低下を補う目的で
使われることが多いといいます。

 

あとβ-Dグルカンは免疫力を
高める効果があるとされています。

 

「低カロリー&便秘解消でダイエットにも」

低カロリーな食材かつ
主に不溶性食物繊維が豊富なので

便に含まれる水分を吸収しておおきく膨らみ
腸壁を刺激して蠕動運動を促し
便通の改善を働きかけてくれます。

 

生シイタケももちろんの事
干ししいたけには

「100gあたり約40g以上」
食物繊維を含んでいるといいます。

 

ちなみに生シイタケは「約20~25g程」です。

カロリーが低いかつ便秘解消に役立つので
ダイエットにもかなり効果的な働きが
期待できます。

しいたけの茎、軸、石づきの部分は栄養がある?

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⇒⇒⇒しいたけの石づきを取る【動画】

まずこちらの動画をご覧ください。

 

しいたけって先端の石づきは食感的に固いので
そこは取ってしまっていいみたいですが

傘の部分から先端までの軸、茎の部分は
しっかり食べることができて
しいたけ同様に栄養含まれているんですね。

(自分結構な頻度で捨てていたかも・・・Σ)

 

軸の部分は若干固い印象なので

天日干しにして栄養をギュッと凝縮
その状態で昆布や鰹節と一緒に出汁を取れば
立派な旨味成分が取り出せます。

 

更にみじん切りの状態にすれば
食感もそんな気にならなくなりますので

チャーハンの具に入れたり
ハンバーグや餃子などの肉種に混ぜたり
そのままスープに使ったりと

アイデア次第で色々と活用できますよ。

 

今回のまとめ

はい、今回はしいたけの
栄養効能に軸、茎の部分に栄養はあるのか。
そのあたり紹介していきました。

 

軸の部分にもしっかりと
栄養が含まれていたの知らなかったです;;

今後料理していく時は
軸の部分もちゃんと活用して

無駄が出ないように
していかないとなーと感じました。


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スーパーとかでもよく見かける「しいたけ」
定期的に食べて健康やダイエットなどに
役立ててくださいね。

 

ではでは、今回はこれにて失礼します。

 


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