むかごとは何?栄養効果に皮ごとOKな食べ方!苦いニガカシュウに用心

こんにちは、管理人のラトンです。

 

秋の季節も深まると
色々食材が美味しくなってきますよね。

今回も秋の食材について調べていたんですが
その最中にちょっと面白い食材を見つけました。

 

個人的にちょっと初耳だったのが
「むかご(零余子)」

むかごとは何なのか?そのあたり調べてみたら
山芋の葉っぱの付け根に出来る野菜であり

山芋の赤ちゃん的存在だといいます。

 

そういった野菜があったとは
知りませんでしたね~。


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今回はこのむかごについて
栄養効果や美味しい食べ方

それに苦いむかご?の注意点など
紹介していきたいと思います。

それではいってみましょうか。

 

むかごとは何?栄養効果に皮ごとOKな食べ方!苦いニガカシュウに用心

むかごの栄養について

栄養的には山芋や自然薯と同じだそうですが
山芋よりも高い栄養価を持っていたりするそうで

カリウム、マグネシウム
鉄分などのミネラル成分に

消化酵素のアミラーゼ、アルギニン
粘り成分のムチンなども含んでいます。


「カリウム」

現代社会において
塩分多めな食事は結構避けられないらしく
日本でも塩分の摂取量はちょっと多めだとか。

カリウムはそんな塩分多めな現代社会において
体内の過剰なナトリウムを排出し

塩分バランスを調整してくれるので
塩分多めな生活を送っている人には
とてもありがたい栄養素となっています。

 

そのため

 

・動脈硬化、心筋梗塞などの予防

・高血圧を予防する効果

・むくみの解消、改善効果

 

などの効果が期待できます。

 

ちょっとメタボで血液のドロドロさが
気になっている方

デスクワークなどで各部の
むくみが気になっている人にも
おすすめでしょうね。


「アルギニン」

聞いたことあるような
ないような、そんな栄養素のアルギニン。

主な効果としては細胞の新陳代謝を促進し
成長ホルモンを合成するための栄養素で

 

子供の成長から聖人の筋肉の維持に
老化防止のアンチエイジング効果など

子供から老人に至るまで
欠かせない栄養素となります。ほかにも

 

・疲労回復効果

・血流の改善効果

・強精効果で活力アップ

 

など身体への健康効果もバッチリです。


「ムチン」

納豆やオクラ、山芋など
あのネバネバに含まれている栄養素で
保水効果に大変優れています。

 

この栄養素のおかげで新陳代謝の促進や
アンチエイジング効果など期待できます。
あとは

 

・胃の粘膜を増やして胃炎、胃潰瘍を予防

・ドライアイなどの予防

・免疫力を高める効果

・疲労の回復効果

 

こういった効果もありますね。


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むかごの美味しい食べ方について

むかごは皮は剥かないで
そのまま調理することができまして

大体は素朴な炊き込みご飯にしていくのが
一般的のようです。

20150817-01

出典 :http://cookpad.com/recipe/1260147

⇒⇒⇒むかごごはん

ほくほくなむかごと
さっぱり醤油仕立てのご飯で
食事が進むこと間違いなしですね。


20150817-03

出典 :http://cookpad.com/recipe/1291549

⇒⇒⇒むかごと銀杏の塩炒め

あとはこちらのように秋の味覚である
ぎんなんと合わせてサッと油で炒めて

お酒のおつまみとして
頂くのもオススメといいます。

秋の夜長の晩酌とかに良さそうですね~。

 

苦いむかごがある??そんな時はニガカシュウに用心

野山に足を運んだりすると
結構見つけたりすることができるという
「むかご」ですけど

その採取したむかごがやたらと苦い場合
その実は「ニガカシュウ(苦何首烏)」である
可能性があります。

 

見た目はほとんどむかごと似ているのですが
味はすごい苦くて食べられず
場合によっては毒もあるとか。

ニガカシュウの葉っぱは互生・・・
つまりは1つの茎に葉っぱが
異なった方向を向いてつくそうで

 

山芋の場合は対生・・・
つまりは茎の1つの節部分に
2枚向い合ってつくので

そのあたりで判別するようです。

 

野山などで採取したりする場合は
うっかりニガカシュウの方を取らないよう
気をつけておきたいですね。

 

むかごはどこで買えるか

基本山芋の副産物なので
あまりスーパーなどでは見かけないむかご。

 

どこで買えるのかといえば
秋の終わり頃の農産物の直売所とか

あとは楽天の通販を利用したりするのが
多分いちばん手っ取り早いかなと思います。

⇒⇒⇒長野産 むかご(ムカゴ) 約300g

 

農家の方からしたら買ってまで
食べる食材ではないといいますけど

都内ですと手に入りづらい
食材でもありますからね~。

 

今回のまとめ

はい、今回はちょっと珍しめな食材の
「むかご」について紹介していきました。

 

馴染みがあまりない食材かもですけど
美容と健康効果はしっかりしていますので
機会があったら是非食べておきたい食材ですね。

自分も通販とか利用して
買ってみましょうかね~。

 

ではでは、今回の内容は以上になります。
また次回にお会いしましょう。


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